«D’ailleurs, que mange-t-on à Belgrade?»

"Toma"Ulica kolarceva,Belgrade, août 2013

«D’ailleurs, que mange-t-on à Belgrade?»
Ainsi s’exprime Cergie…
Réponse:

“And by the way what do we eat in Belgrade ?” 
Or so Cergie says… 
The answer:
 

Les pogačice, -difficile de décrire ces petits pains feuilletés tout simples-

Pogacices -difficult to explain this very simple kind of puff pastries-
 

Le burek -genre pâte filo, feta, crème fraîche, œufs et pas mal d’huile ou de saindoux-
La sarma -une ressemblance avec le chou farci- parfois on utilise les feuilles de vigne à la place des feuilles de choux
Les ćevapčići -petites saucisses grillées avec des oignons hachés-
Le karađorđeva šnicla -viande de bœuf servie sur un lit de kajmak (fromage de brebis)-

Burek kind of phyllo filled with feta, cream, eggs and quite a bit of oil 
Sarma -cabbage leaves (sometimes grape leaves) filled with minced meat- Ćevapčići -small sausages grilled served with hacked onions- 
Karađorđeva šnicla -ground beef patty served on kajmak (kind of clotted cheese)

 

Les poivrons rouges grillés en salade avec une touche d’ail. Pas mal de piments.
L’ajvar -purée de poivrons et d’aubergine avec un peu d’ail et de l’huile-

Salad of red bell peppers, grilled with a touch of garlic. Quite a bit of hot peppers. 
Ajvar -red peppers and eggplant puree with a touch of garlic and oil-

 

Le yaourt, sans sucre servi comme de la salade (en lieu de salade)
Les baklavas -une pate phyllo avec du beurre/huile, des noix et du miel- qui viennent du passage des turcs en Serbie

Yoghurt -without sugar and often considered as a salad- 
Baklavas -phyllo dough stacked with nuts and honey-
 

Le café turc –un café noir moulu assez fin versé dans une eau froide avec du sucre et qui, prêt à bouillir, est sorti du feu pour presque aussitôt y être remis, on répète l’opération deux fois. Du moins c’est ainsi que j’ai appris à le faire.
Et puis tout le reste qui n'est pas à négliger…

Turkish café -very fine grounded dark coffee beans and sugar added to cold water and brought to a boil, when it starts bubbling remove from the heat and repeat the operation twice. This is the way I learned to do it- 
And everything else which also has value…